WOUTERS NOVABRUN AMELIORANT POUR PAIN GRIS 18KG

wouters novabrun est un améliorant pour pain gris utilisé dans la fabrication du pain. c'est un produit conçu pour améliorer divers aspects du processus de fabrication du pain gris, également connu sous le nom de pain de seigle ou de pain complet.

voici quelques caractéristiques et utilisations courantes de wouters novabrun :

amélioration de la texture : novabrun est conçu pour améliorer la texture du pain gris, en lui donnant une mie plus souple et une croûte plus croustillante.

augmentation de la durée de conservation : en raison de ses agents de conservation, novabrun peut aider à prolonger la durée de conservation du pain gris, en le maintenant frais plus longtemps.

amélioration du goût : il peut également contribuer à améliorer le goût du pain gris en lui donnant une saveur plus prononcée et en aidant à équilibrer les arômes du seigle ou d'autres céréales utilisées dans la recette.

stabilisation de la fermentation : novabrun aide à stabiliser le processus de fermentation du pain, ce qui peut conduire à une meilleure montée de la pâte et à une mie plus uniforme.

amélioration de la conservation : en stabilisant la fermentation et en renforçant la structure de la pâte, novabrun contribue également à améliorer la capacité du pain gris à conserver sa forme pendant la cuisson et son aspect après refroidissement.

en résumé, wouters novabrun est un améliorant pour pain gris utilisé par les boulangers pour obtenir des résultats de qualité constante et améliorer divers aspects de la fabrication du pain de seigle ou de pain complet.




les conseils d'utilisation du wouters novabrun améliorant pour pain gris peuvent varier légèrement en fonction de la recette spécifique de pain gris que vous suivez et des pratiques de fabrication de votre boulangerie. cependant, voici quelques conseils généraux pour l'utilisation de cet améliorant :

dosage : respectez scrupuleusement les instructions de dosage fournies par le fabricant ou recommandées par votre fournisseur. le dosage optimal peut varier en fonction de la taille du lot de pain que vous préparez et des autres ingrédients de votre recette.

incorporation : intégrez l'améliorant pour pain gris dans votre recette conformément aux instructions fournies. cela peut impliquer de mélanger l'améliorant avec la farine ou d'ajouter directement à la pâte pendant le pétrissage.

mélange : assurez-vous de bien mélanger l'améliorant avec les autres ingrédients de la recette afin de garantir une répartition uniforme dans la pâte. cela peut nécessiter un mélange minutieux pendant le pétrissage.

température de l'eau : suivez les recommandations du fabricant concernant la température de l'eau à utiliser dans votre recette. la température de l'eau peut influencer la réactivité de l'améliorant et affecter la qualité du pain final.

temps de fermentation : surveillez attentivement le temps de fermentation de votre pâte. l'améliorant peut avoir un effet sur la vitesse et la stabilité de la fermentation, il est donc important de suivre les recommandations de la recette en termes de temps de levée et de repos.

cuisson : suivez les instructions habituelles pour la cuisson du pain gris, en tenant compte des caractéristiques spécifiques de votre recette et de votre four.

évaluation : après la cuisson, évaluez le pain pour déterminer s'il répond à vos attentes en termes de texture, de saveur et de conservation. si nécessaire, ajustez les quantités ou les méthodes d'utilisation de l'améliorant pour atteindre les résultats souhaités.

en suivant ces conseils d'utilisation, vous devriez pouvoir maximiser les avantages de l'améliorant pour pain gris et obtenir des résultats de qualité constante dans la fabrication de votre pain.




améliorant actif en pâte pour des pains bruns.
avec une fraîcheur et une capacité de coupe améliorée.

forme: pâte
dosage: 2-3%