PATISDECOR GELATINE BOVINE 170 BLOOMS 10 FEUILLESDE 2.5G

la gélatine bovine patisdécor 170 blooms est un ingrédient essentiel pour les pâtissiers et les cuisiniers à la recherche d'un gélifiant naturel. présentée sous forme de feuilles de 2,5 grammes, elle est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins, garantissant une pureté et une qualité supérieures. chaque paquet contient 10 feuilles, offrant ainsi une solution pratique et efficace pour diverses préparations culinaires.

caractéristiques et avantages

la gélatine est reconnue pour ses nombreuses qualités. en tant qu'additif naturel, elle apporte une excellente tenue aux préparations tout en offrant un gélifiant puissant et un fondant en bouche agréable. de plus, elle améliore la teneur protéique des plats sans augmenter la valeur calorique, puisqu'elle n'ajoute ni sucre ni graisse. composée à 90% de protéines, la gélatine bovine est donc une option saine et nutritive pour renforcer la structure de vos créations culinaires.

un autre avantage majeur de la gélatine bovine est sa capacité à développer les arômes et à prolonger la conservation des aliments. en stabilisant les préparations, elle permet de préserver les saveurs et les textures plus longtemps, ce qui est particulièrement utile pour les desserts et les plats préparés à l'avance.

mode d'emploi

utiliser la gélatine bovine patisdécor est simple et efficace si l'on suit quelques étapes clés :

1. hydratation : trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. cette étape permet à la gélatine de gonfler et de devenir souple.
2. chauffage du liquide : pendant ce temps, réchauffez le liquide que vous souhaitez gélifier ou épaissir. il est important de ne pas porter ce liquide à ébullition une fois la gélatine ajoutée.
3. incorporation : incorporez les feuilles de gélatine hydratées dans le liquide chaud. remuez constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. refroidissement : laissez refroidir la préparation au réfrigérateur. selon la recette, le temps de prise peut varier entre 30 minutes et 4 heures.

proportions et applications

les proportions de gélatine à utiliser varient selon les types de préparations :

- crèmes et nappages : utilisez entre 2 à 4 % de gélatine en poids par rapport à la préparation totale.
- œufs en gelée : la proportion recommandée est de 7 à 9 % pour obtenir une consistance idéale.

le pouvoir gélifiant

le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". avec une valeur de 170 blooms, la gélatine bovine patisdécor possède un pouvoir gélifiant important, garantissant des résultats fiables et constants. plus le nombre de blooms est élevé, plus la capacité de gélification est forte, ce qui permet d'ajuster la consistance de vos plats en fonction de vos besoins spécifiques.

ingrédients et allergènes

la gélatine bovine patisdécor est composée uniquement de gélatine bovine, sans additifs ajoutés. cependant, elle peut contenir des traces de soja, de lait, d'œuf, de gluten, de fruits à coques et de sulfites. il est donc essentiel de prendre en compte ces possibles allergènes lors de son utilisation, surtout si vous cuisinez pour des personnes ayant des allergies alimentaires.

conclusion

la gélatine bovine patisdécor 170 blooms est un ingrédient versatile et précieux pour toute cuisine, qu'elle soit professionnelle ou amateur. son utilisation simple et ses propriétés nutritives en font un choix privilégié pour améliorer la texture et la tenue de vos préparations, tout en conservant leurs saveurs et en prolongeant leur conservation. que ce soit pour des desserts, des crèmes, des nappages ou des plats gélifiés, elle offre des résultats remarquables qui raviront les palais les plus exigeants.