CASSONADE EXTRA BLONDE LEBBE 10KG

la cassonnade extra blonde est un type spécifique de sucre brun, caractérisé par sa méthode de fabrication et ses propriétés distinctes. voici une description détaillée de ce produit :

composition et fabrication

1. fins cristaux de sucre : la base de la cassonnade extra blonde est constituée de fins cristaux de sucre, généralement issus de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.

2. sirop de candi : ces cristaux de sucre sont mélangés avec du sirop de candi, qui est un sirop de sucre caramélisé partiellement. le sirop de candi peut varier en couleur, influençant ainsi la teinte finale du sucre brun.

3. sucre inverti : le sirop de candi utilisé contient du sucre inverti, un mélange de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose. le sucre inverti a des propriétés hygroscopiques, ce qui signifie qu'il retient l'humidité, contribuant à la texture et à la conservation du sucre.

variétés de sucre brun

la cassonnade peut être classée selon sa couleur et son intensité de saveur, et on trouve des variantes telles que :

- extra pâle
- pâle
- foncé
- extra foncé

autres types de sucre brun

- vergeoise : un autre type de sucre brun, souvent plus humide et moelleux que la cassonnade. la vergeoise est fabriquée à partir de sirop de betterave sucrière.

- sucre sur mesure : il est possible de créer des sucres bruns avec des couleurs et des niveaux d'acidité spécifiques selon les besoins particuliers.

avantages du sucre brun

1. sucre non raffiné de base : la cassonnade est considérée comme un sucre moins raffiné par rapport au sucre blanc pur, ce qui peut être perçu comme un avantage pour ceux recherchant des produits plus naturels.

2. goût et saveur caractéristiques : le mélange de sirop de candi avec les cristaux de sucre confère à la cassonnade une saveur unique, souvent plus riche et complexe que le sucre blanc, avec des notes caramélisées et de mélasse.

utilisation

la cassonnade extra blonde est souvent utilisée dans la pâtisserie, les desserts, et même dans certaines recettes salées pour ajouter une profondeur de saveur grâce à ses arômes riches et complexes.

en résumé, la cassonnade extra blonde est un type de sucre brun obtenu par le mélange de cristaux de sucre et de sirop de candi contenant du sucre inverti. elle offre des saveurs distinctes et complexes, ce qui en fait un choix apprécié pour divers usages culinaires.