WOUTERS MALTO GOLD AMELIORANT PAIN COMPLET 20KG

wouters malto gold est un améliorant pour pain complet conçu pour améliorer la qualité du pain de blé complet ou du pain intégral.

voici quelques-unes de ses caractéristiques principales :

texture améliorée : malto gold aide à améliorer la texture du pain complet, en lui donnant une mie plus moelleuse et une croûte plus croustillante. cela contribue à obtenir un pain plus agréable à manger.

prolongation de la fraîcheur : grâce à ses agents de conservation, cet améliorant permet de prolonger la fraîcheur du pain complet en retardant son rassissement. ainsi, le pain reste savoureux plus longtemps après sa cuisson.

saveur renforcée : malto gold contribue à renforcer la saveur du pain complet en équilibrant les arômes et en amplifiant les notes de grains ou d'autres ingrédients. cela conduit à un pain plus riche en goût et plus satisfaisant pour les papilles gustatives.

stabilisation de la fermentation : en régulant le processus de fermentation de la pâte, cet améliorant favorise une montée de la pâte uniforme et contrôlée, aboutissant à une mie plus aérée et à une meilleure structure du pain final.

facilitation du processus de fabrication : malto gold simplifie le processus de fabrication du pain complet en régulant la viscosité de la pâte, en améliorant sa tolérance au pétrissage et en facilitant le façonnage et la cuisson du pain.

en somme, wouters malto gold est un améliorant polyvalent qui vise à optimiser les propriétés sensorielles, la durée de conservation et la stabilité du pain complet pendant sa fabrication et son stockage.




actif : adjuvant supérieur pour la préparation de tous types de pains gris et complets

forme: poudre
dosage: 2-10%