BRIDOR 36831 BAGUETTE CARACTERE LEVAIN PAC 22 X 280GR

pour les particuliers, marchandise à retirer en magasin uniquement.

inédite dans son goût grâce au travail d’un mélange de farine de blé de tradition (t65) et de farine de gaude, associé à un levain de blé. alvéolage incroyable et excellente conservation grâce à une fermentation naturelle sur levain et à un taux d’hydratation exceptionnel. scarification irrégulière de type « polka ». forme trapue, plus courte et plus large que les baguettes proposées sur le marché.

des pains de caractère avec un engagement boulanger spécifique pour proposer des produits avec une belle palette organoleptique : goûts intenses, formes et finitions complexes. les pâtes sont travaillées avec un taux d’hydratation plus élevé, des temps de pointage importants. principalement avec du levain et des farines spécifiques (farine de blé t80 moulue sur meule de pierre, farine de seigle ou encore farine d’épeautre).