MAURI CREDO MIX MULTICEREALS 25% MEERGRANEN EN POUDRE 20KG

credo meergranen
25% prémix en poudre pour pains multigrains

propriétés uniques de credo multigraines :
• une saveur maltée prononcée
• une mie tendre
• adapté à toutes sortes de pain

recette de base 1
farine de blé 50% 5 kg
farine complète 25% 2,5 kg
credo
meergranen 25%
25% 2,5 kg
levure royale® 2% 0,2 kg
eau env. 53% 5,3 l
préparation
pétrir
pour une bonne absorption de l’eau, faire pétrir pendant
7 min. en première vitesse, puis continuer en deuxième
vitesse pour obtenir une pâte lisse.
température de la
pâte
env. 26˚c
peser env. 600 grammes
repos env. 30 min.
modeler comme vous le souhaitez. eventuellement rouler dans
la farine de seigle ou le mélange de graines.
apprêt env. 60 min. à 34˚c (85% rv)
cuire env. 35 à 40 min. à 220 à 230˚c
recette de base 2
farine de blé 37,5% 3,75 kg
farine complète 37,5% 3,75 kg
credo
meergranen 25%
25% 2,5 kg
levure royale® 2% 0,2 kg
eau env. 54% 5,4 l