PATISDECOR PECTINE NH 125GR

la pectine 325 nh 95 de patisdécor, disponible en conditionnement de 125 g, est un ingrédient essentiel recommandé pour diverses préparations en pâtisserie et en confiserie. cette pectine est spécialement adaptée pour créer des desserts lactés tels que la panna cotta, les crèmes brûlées, les boissons lactées, et bien plus encore. elle est également largement utilisée dans la fabrication de confitures à texture épaisse, de sauces pour nappages, de purées de fruits, entre autres.

l'une des principales caractéristiques de la pectine 325 nh 95 est sa capacité à conférer à vos préparations une texture onctueuse, souple et peu épaisse, tout en offrant une brillance exceptionnelle. elle gélifie en présence de calcium, ce qui permet de créer des crèmes gélifiées à la fois délicates et stables. cependant, il est important de noter que cette pectine est non réversible, ce qui signifie qu'une fois gélifiée, la texture ne peut pas être modifiée ou fondue à nouveau.

pour utiliser la pectine 325 nh 95 de manière optimale, il est recommandé de la pré-mélanger à sec avec d'autres ingrédients secs avant de la verser dans un liquide chaud tout en agitant vigoureusement pour assurer une dissolution complète. la gélification se produit lors du refroidissement, et la texture finale de votre produit sera obtenue après environ 24 heures.

le dosage recommandé de cette pectine varie généralement entre 0,5 % et 1,5 % de la préparation totale, en fonction de la formulation spécifique et de la texture souhaitée. par exemple, pour une recette de confiture, vous pourriez utiliser environ 3 à 5 g de pectine 325 nh 95 pour 500 g de fruits, en ajustant le dosage en fonction des autres ingrédients utilisés.

les ingrédients de la pectine 325 nh 95 comprennent la pectine de fruits amidée et faiblement estérifiée, classée sous le code e440ii. bien que cette pectine soit généralement sans allergène, il est important de noter qu'elle peut contenir des traces éventuelles de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites, ce qui peut être important pour les personnes ayant des allergies alimentaires.

en résumé, la pectine 325 nh 95 de patisdécor est un ingrédient polyvalent et indispensable pour la création de diverses préparations en pâtisserie et en confiserie, offrant une texture lisse, souple et brillante à vos desserts et confitures tout en garantissant une excellente stabilité et une durée de conservation optimale.