ATLAS GELATINE ALIMENTAIRE EN POUDRE 180 BLOOM 1KG

la gélatine alimentaire en poudre 180 bloom est un type spécifique de gélatine utilisée en cuisine pour gélifier, stabiliser et épaissir diverses préparations.

voici ses principales caractéristiques :

caractéristiques de la gélatine en poudre 180 bloom :
- force de gélification : le terme "bloom" est une mesure de la force de gélification de la gélatine. plus le nombre de bloom est élevé, plus la gélatine est forte et capable de gélifier efficacement. une gélatine en poudre 180 bloom est considérée comme ayant une force moyenne à élevée, ce qui signifie qu'elle peut gélifier une quantité modérée à importante de liquide.

-texture et consistance : la gélatine en poudre 180 bloom est souvent utilisée pour obtenir des textures souples à fermes, en fonction de la quantité utilisée. elle peut donner des textures plus souples que les gélatines à plus haut bloom, ce qui peut être souhaitable dans certaines préparations.

-polyvalence : la gélatine en poudre 180 bloom est polyvalente et peut être utilisée dans une variété de recettes sucrées et salées. elle est couramment utilisée dans la fabrication de desserts tels que les mousses, les bavarois, les gelées, les panna cottas, les flans, ainsi que dans les plats salés comme les terrines, les pâtés, les aspics et les sauces gélifiées.

-facilité d'utilisation : la gélatine en poudre est souvent préférée par rapport aux feuilles de gélatine car elle se disperse facilement dans les liquides chauds, ce qui simplifie son incorporation dans les recettes. elle se dissout généralement rapidement et uniformément, ce qui permet d'obtenir des résultats homogènes.

-longue conservation : la gélatine en poudre a une durée de conservation prolongée par rapport à la gélatine en feuilles, ce qui la rend pratique à stocker dans la cuisine professionnelle.

en résumé, la gélatine alimentaire en poudre 180 bloom est un ingrédient polyvalent et pratique, apprécié pour sa capacité à gélifier une variété de préparations avec une texture souple à ferme. elle est largement utilisée dans les cuisines professionnelles pour sa facilité d'utilisation et ses performances fiables.