GELATINE ALIMENTAIRE FEUILLE EXTRA FINE OR 1 KG

la gélatine alimentaire en feuille extra fine de type or est un ingrédient très polyvalent utilisé en cuisine pour gélifier, stabiliser et épaissir diverses préparations.

voici ses caractéristiques principales et les types de préparations pour lesquels elle convient :

caractéristiques :
- force de gélification : la gélatine de type or est souvent considérée comme ayant une force supérieure à celle de la gélatine de type argent. cela signifie qu'elle peut gélifier une plus grande quantité de liquide par feuille par rapport à la gélatine de type argent.

- texture ferme et stable : la gélatine de type or donne généralement une texture plus ferme et plus stable aux préparations par rapport à la gélatine de type argent. cela la rend idéale pour les préparations nécessitant une bonne tenue et une texture ferme, comme les gelées, les bavarois, les entremets, les flans, les terrines, les pâtés, les confiseries, les glaçages miroirs, et bien d'autres.

- polyvalence : la gélatine de type or peut être utilisée dans une grande variété de recettes, des desserts aux plats salés, pour apporter de la consistance, de la stabilité et une texture agréable.

utilisations :
- desserts : elle est couramment utilisée dans la fabrication de bavarois, de mousses, de panna cottas, de flans, de gelées, de confiseries, de crèmes dessert et d'autres desserts où une texture ferme est souhaitée.

- plats salés : elle est également utilisée dans les terrines, les pâtés, les aspics, les garnitures de viande, les sauces gélifiées et les gelées salées pour apporter de la fermeté et de la stabilité.

- confiseries : elle est utilisée pour réaliser des bonbons gélifiés, des guimauves, des pâtes de fruits et d'autres confiseries qui nécessitent une texture ferme et élastique.

- boulangerie : dans certains cas, elle peut également être utilisée pour améliorer la texture des produits de boulangerie comme les glaçages, les garnitures de tarte et les génoises.

en résumé, la gélatine alimentaire en feuille extra fine de type or est un ingrédient polyvalent qui convient à de nombreuses préparations culinaires, tant sucrées que salées, où une texture ferme et stable est nécessaire. elle offre une excellente tenue et permet de réaliser une large gamme de recettes créatives et délicieuses.