Bigarreaux 16/18 confits rouges 1kg

les bigarreaux rouges confits, également connus sous le nom de cerises confites, sont des fruits à base de cerises entières, préparées en les plongeant dans un sirop de sucre et en les cuisant lentement jusqu'à ce qu'elles soient imprégnées de sucre et aient une texture moelleuse et confite.

pour préparer des bigarreaux rouges confits, les cerises sont généralement dénoyautées, puis plongées dans un sirop de sucre chaud et cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et que le sirop soit épais. une fois cuites, les cerises sont retirées du sirop et peuvent être laissées sécher légèrement avant d'être utilisées ou stockées dans le sirop pour une conservation prolongée.

les bigarreaux rouges confits sont largement utilisés en pâtisserie pour leur saveur sucrée et leur texture tendre. ils ajoutent une touche de couleur, de saveur et de texture à une variété de desserts tels que les tartes, les cakes, les biscuits, les brioches et bien d'autres encore. ils sont également souvent utilisés comme garniture ou comme ingrédient dans les fruits confits mélangés.



voici une recette originale mettant en valeur les bigarreaux rouges confits :

tarte aux bigarreaux rouges confits et crème d'amande

ingrédients :

- pour la pâte :

200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en dés
50 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

- pour la crème d'amande :

100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine

- pour la garniture :

200 g de bigarreaux rouges confits
2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
amandes effilées pour la décoration
instructions :

préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. incorporez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
préchauffez le four à 180°c (350°f).
étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant 15 minutes.
préparez la crème d'amande : dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. ajoutez la poudre d'amande, les œufs un à un et la farine, en mélangeant bien après chaque ajout.
étalez la confiture d'abricot sur le fond de tarte précuit. répartissez la crème d'amande par-dessus.
disposez les bigarreaux rouges confits sur la crème d'amande, en les enfonçant légèrement.
saupoudrez d'amandes effilées sur le dessus de la tarte.
enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la crème d'amande soit prise.
laissez refroidir avant de démouler et de servir.
cette tarte aux bigarreaux rouges confits et crème d'amande offre un mariage délicieux entre la douceur de la crème d'amande, l'acidité des bigarreaux confits et le croustillant de la pâte. c'est une recette originale et gourmande qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives !