Beurre de cacao en callets 3kg (NCB-654)

beurre de cacao pur à 100 % en callets

description
beurre de cacao obtenu à partir de fèves entières torréfiées et pressées – goût et couleur neutres.

il constitue une base de choix pour créer des mélanges colorés à appliquer au pistolet.
c'est également un excellent ingrédient pour ajuster la fluidité de votre chocolat. ajoutez de 1 à 8 % de beurre de cacao au volume total de votre chocolat pour le rendre plus liquide et ainsi parfaitement adapté au moulage et à l'enrobage fins à très fins. il améliore en outre l'éclat et le craquant de votre chocolat dans les confiseries moulées et enrobées.