PREGEL BASE TOTALBASE POUR GLACE AU LAIT A FROID 1,5KG

bases pour travail à froid
les bases pour travail à froid pregel sont idéales pour les glaciers qui souhaitent produire une glace de qualité
rapidement. la formule de ces bases est conçue de telle sorte qu’il n’est pas nécessaire de chauffer le mix. vous
évitez ainsi l’étape de pasteurisation et gagnez donc du temps et de l’argent. le procédé à froid consiste à bien
mélanger tous les ingrédients, puis à les laisser reposer pendant au moins 30 minutes dans le réfrigérateur, avant
d’ajouter l’arôme pregel de votre choix, de le mélanger et de verser le tout dans la turbine à glace.
remarque : les bases à froid pregel peuvent aussi être pasteurisées si vous le souhaitez.

dosage :
100gr / l lait