Vanilline Extra Gourmet 1kg

la vanilline est le principal composé aromatique responsable de l'odeur et du goût caractéristiques de la vanille.

voici quelques-unes de ses caractéristiques :

- arôme et saveur :
la vanilline a une saveur douce, sucrée et vanillée, avec des notes chaudes et boisées. son arôme est intense et rappelle celui de la vanille naturelle, bien que parfois un peu plus prononcé.

- aspect :
chimiquement, la vanilline se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline. cependant, dans les préparations commerciales, elle est souvent sous forme liquide ou en poudre.

- solubilité :
la vanilline est soluble dans l'eau et l'alcool, ce qui en fait un ingrédient facile à incorporer dans une grande variété de recettes.

- stabilité :
la vanilline est relativement stable lorsqu'elle est chauffée, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée dans des recettes cuites sans perdre sa saveur caractéristique. cependant, elle peut perdre son arôme lorsqu'elle est exposée à la lumière directe du soleil pendant de longues périodes.

- utilisations diverses :
la vanilline est largement utilisée comme additif aromatisant dans l'industrie alimentaire pour parfumer une variété de produits, y compris les desserts, les boissons, les produits laitiers, les confiseries et les produits de boulangerie.

- origines :
la vanilline peut être extraite de sources naturelles, telles que les gousses de vanille, ou produite synthétiquement à partir de diverses matières premières, telles que le guaïacol.

en raison de ses caractéristiques aromatiques distinctes, la vanilline est un ingrédient largement apprécié dans le domaine culinaire pour son pouvoir aromatisant et sa capacité à ajouter une délicieuse saveur de vanille aux recettes.




cristaux blancs possédant une odeur vanille crème

soluble dans l'alcool (30%), glycérine (5%) et l'eau (1%)...