FUNCAKES GLYCERINE 120GR

la glycérine de la marque funcakes est un ingrédient couramment utilisé en pâtisserie et en boulangerie pour ses propriétés spécifiques. voici ses principales caractéristiques et conseils d'utilisation :

#caractéristiques de la glycerine funcakes

1. propriétés hygroscopiques :
- la glycérine est hygroscopique, ce qui signifie qu'elle attire et retient l'humidité. en pâtisserie, cela permet de maintenir la fraîcheur des produits, d'éviter le dessèchement et de prolonger leur durée de conservation.

2. agent de texture et de liage :
- en ajoutant de la glycérine aux préparations, on peut améliorer la texture des produits finis, en particulier dans les gâteaux, les crèmes et les glaçages. elle contribue à obtenir une texture plus moelleuse et à maintenir une consistance uniforme.

3. stabilisateur :
- la glycérine aide à stabiliser les émulsions, ce qui est utile dans les préparations où il est nécessaire de maintenir un mélange homogène de liquides et de solides, comme les ganaches, les sauces et les glaçages.

4. utilisation comme humectant :
- elle est également utilisée pour empêcher le dessèchement des fondants, des pâtes à sucre et des décorations en sucre, en les gardant souples et faciles à manipuler.

5. sans ogm et qualité alimentaire :
- la glycérine funcakes est généralement de qualité alimentaire et sans ogm, assurant sa sécurité d'utilisation dans les applications culinaires.

utilisation en boulangerie et pâtisserie

- fondants et pâtes à sucre :
- ajoutez une petite quantité de glycérine à vos fondants ou pâtes à sucre pour les rendre plus élastiques et faciles à étaler. cela aide également à éviter le durcissement excessif après l'application sur les gâteaux.

- ganaches et crèmes :
- utilisez la glycérine pour stabiliser et améliorer la texture des ganaches et des crèmes. elle peut également aider à éviter la formation de cristaux de sucre dans les glaçages et les nappages.

- glaçages et nappages :
- pour obtenir un glaçage plus brillant et lisse, ajoutez de la glycérine à vos recettes de glaçage royal ou de glaçage miroir. cela aidera à améliorer la brillance et à maintenir une texture douce.

conseils d'utilisation

- dosage : utilisez la glycérine avec parcimonie car une petite quantité suffit souvent pour obtenir les effets désirés. suivez les recommandations spécifiques de chaque recette pour le dosage approprié.

- stockage : conservez la glycérine dans un endroit frais et sec, bien fermée pour éviter toute contamination et préserver sa qualité.

en résumé, la glycérine funcakes est un ajout précieux en pâtisserie et en boulangerie pour ses capacités à améliorer la texture, à stabiliser les préparations et à prolonger la fraîcheur des produits. en l'intégrant dans vos recettes, vous pouvez améliorer la qualité et la présentation de vos créations tout en bénéficiant de ses propriétés fonctionnelles.