SUCRE IMPALPABLE + 5% AMIDON 25 KG

le sucre impalpable additionné de 5% d’amidon, conditionné en sacs de 25 kg, est un ingrédient essentiel pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie. ce produit se distingue par sa finesse extrême et sa polyvalence, offrant des performances exceptionnelles dans une variété de préparations sucrées. l'ajout de 5% d’amidon améliore ses propriétés de manipulation et de conservation, le rendant indispensable dans les environnements de production à haute intensité.

caractéristiques du sucre impalpable avec amidon

le sucre impalpable, aussi connu sous le nom de sucre glace, est produit par le broyage fin du sucre cristallisé jusqu’à obtenir une poudre extrêmement fine. l’ajout de 5% d’amidon, généralement de la fécule de maïs, empêche l’agglutination et améliore la stabilité du produit, facilitant ainsi son utilisation et sa conservation. cette combinaison offre une texture lisse et soyeuse, idéale pour diverses applications culinaires.

utilisations en pâtisserie

en pâtisserie, le sucre impalpable avec 5% d’amidon est largement utilisé pour ses propriétés uniques :

1. glaçages et crèmes : ce sucre est idéal pour préparer des glaçages royaux, des crèmes au beurre et des fondants. sa texture fine permet de créer des finitions lisses et sans grumeaux, essentielles pour des présentations élégantes et professionnelles.

2. décoration : le sucre impalpable est souvent saupoudré sur les pâtisseries, les gâteaux et les viennoiseries pour une touche finale esthétique. l'ajout d’amidon aide à maintenir cette poudre légère et aérée, garantissant une répartition uniforme et une apparence attrayante.

3. préparations aérées : les macarons, meringues et autres préparations légères bénéficient de l’utilisation de sucre impalpable, car il se mélange facilement et uniformément, assurant une texture délicate et homogène.

utilisations en boulangerie

en boulangerie, le sucre impalpable avec amidon trouve également plusieurs applications :

1. pains sucrés et viennoiseries : utilisé pour saupoudrer les pains sucrés et les viennoiseries, ce sucre améliore non seulement l'apparence mais aussi la texture croquante de la croûte. il peut également être incorporé dans les pâtes pour une douceur fine et homogène.

2. poudrage des surfaces de travail : lors de la préparation des pâtes, le sucre impalpable avec amidon peut être utilisé pour poudrer les surfaces de travail, empêchant la pâte de coller sans ajouter de la masse supplémentaire, ce qui est particulièrement utile pour les pâtes fines et délicates.

autres applications

le sucre impalpable avec 5% d’amidon est également utilisé dans d'autres domaines culinaires :

1. confiserie : dans la fabrication de confiseries, ce sucre est parfait pour enrober les bonbons, les truffes et autres douceurs. il empêche l'humidité d'affecter les produits finis, assurant une présentation et une texture optimales.

2. boissons et cocktails : pour les cocktails et les boissons, le sucre impalpable se dissout rapidement, ajoutant une douceur homogène sans laisser de résidu granuleux.

avantages du conditionnement en 25 kg

le conditionnement en sacs de 25 kg est particulièrement avantageux pour les professionnels, offrant une quantité suffisante pour une production à grande échelle tout en optimisant la gestion des stocks. ce format réduit les coûts de reconditionnement et facilite le stockage, ce qui est crucial dans les environnements de production intensifs. de plus, le grand format garantit une disponibilité constante de l’ingrédient, minimisant les interruptions de production.

conclusion

le sucre impalpable additionné de 5% d’amidon en sacs de 25 kg est un ingrédient indispensable pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie. sa finesse exceptionnelle, sa capacité à se mélanger facilement et son aptitude à empêcher l’agglutination en font un choix privilégié pour une large gamme de préparations sucrées. que ce soit pour les glaçages, les décorations, les préparations aérées ou les confiseries, ce sucre garantit des résultats de haute qualité, répondant aux exigences les plus strictes des artisans. son conditionnement en grands sacs offre une praticité et une efficacité accrues, soutenant les besoins des productions à grande échelle.