GELATINE POUDRE BOVINE HALAL 170 BLOOM LA PATELIÈR 1 KG ARGENT

la gélatine bovine en poudre 170 bloom est un additif alimentaire dérivé du collagène présent dans les tissus conjonctifs des bovins. voici ce que cela signifie :

origine bovine : cette gélatine est fabriquée à partir de la peau, des os et des tissus conjonctifs des bovins. le collagène est extrait de ces sources animales par hydrolyse acide ou alcaline, puis purifié pour obtenir la gélatine.

170 bloom : le terme "bloom" est une mesure de la force de gélification de la gélatine. plus le nombre de bloom est élevé, plus la gélatine est ferme. la gélatine bovine en poudre 170 bloom a une force de gélification moyenne, ce qui signifie qu'elle peut gélifier une quantité modérée de liquide.

poudre : contrairement aux feuilles de gélatine, qui doivent être trempées dans de l'eau froide pour ramollir avant utilisation, la gélatine en poudre est déjà déshydratée. elle se présente sous forme de poudre fine et est généralement ajoutée directement aux préparations liquides chaudes pour la dissoudre.

applications : la gélatine en poudre est polyvalente et peut être utilisée dans une variété de recettes sucrées et salées, notamment les desserts tels que les mousses, les gelées, les panna cottas, les flans, ainsi que dans les plats salés comme les terrines, les pâtés, les aspics et les sauces gélifiées.

utilisation : pour utiliser la gélatine en poudre, elle est généralement saupoudrée sur la surface d'un liquide chaud pour l'hydrater, puis elle est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. cette solution est ensuite incorporée à la préparation à gélifier.

en résumé, la gélatine bovine en poudre 170 bloom est un additif alimentaire largement utilisé en cuisine et en pâtisserie pour ses propriétés gélifiantes et stabilisantes. elle est pratique à utiliser et convient à une grande variété de recettes.