GELATINE DE POISSON 150GR

la gélatine de poisson 200 bloom est un additif alimentaire fabriqué à partir de collagène extrait de la peau et des arêtes de poissons, comme le colin, la morue ou le merlan.

voici quelques caractéristiques et utilisations de cette gélatine :

bloom 200 : le terme "bloom" est une mesure de la force de gélification de la gélatine. plus le nombre de bloom est élevé, plus la gélatine est ferme. avec un bloom de 200, cette gélatine de poisson a une force de gélification relativement élevée, ce qui signifie qu'elle peut gélifier une plus grande quantité de liquide et produire des gels plus fermes.

origine marine : contrairement à la gélatine bovine, qui est dérivée du collagène des bovins, la gélatine de poisson est obtenue à partir de sources marines. elle est souvent préférée dans les applications alimentaires pour sa transparence et sa neutralité de goût.

applications culinaires : la gélatine de poisson est utilisée dans une variété de produits alimentaires, notamment les desserts, les confiseries, les produits laitiers, les plats cuisinés, les produits de charcuterie et les produits de la mer. elle peut être utilisée pour gélifier des gelées, des mousses, des pâtés, des terrines, des sauces et des soupes, ainsi que pour stabiliser les crèmes et les émulsions.

absence d'odeur et de goût : la gélatine de poisson est appréciée pour sa neutralité de goût et son absence d'odeur, ce qui lui permet de s'intégrer facilement à diverses préparations sans altérer leur saveur.

faible teneur en calories et en matières grasses : la gélatine de poisson est une option légère et saine, car elle est naturellement pauvre en calories et en matières grasses. elle est également riche en protéines, ce qui peut être un avantage dans certaines applications alimentaires.

en résumé, la gélatine de poisson 200 bloom est un ingrédient polyvalent largement utilisé en cuisine et en pâtisserie pour ses propriétés gélifiantes et stabilisantes. elle convient à une grande variété de recettes et offre des avantages uniques par rapport à d'autres types de gélatine.